sábado, 6 de abril de 2013

Los maestros de sala

Estoy suscrito a CON MUCHA GULA y hace unos días leí un trabajo de Eva Celada sobre Jorge Dávila:


Enseguida pensé que aprovecharía la oportunidad para destacar lo relevante del tema. Tenemos muchos chefs y pocos jefes de sala.

Enseguida me acorde de Abel Valverde del Santceloni, quien hace una magnífica labor también con su blog:

Y justo coincidió que se ocupaba precisamente de otra gran profesional de sala Juan Carlos Ibáñez:

En las páginas 62, 63, 64 y 65, de la revista HORECO  podemos ver la entrevista realizada a Joan Carles Ibáñez.


Tres magníficos maestros, a quienes debemos intentar seguir y aprender de su bien hacer.



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